材料 (4～6人分)

  • 米 3合
  • 　鶏胸肉 1/2枚(120g)
  • 　ゆでたけのこ(穂先) 200g
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1たけのこごはん
  2. 2▼たけのこのゆで方 【材料】 たけのこ2 本(約1kg)、ぬか1/2カップ、赤唐辛子3～4本
  3. ゆでたたけのこを長く保存したい場合は、さらにたっぷりの水で10分ほどゆで、太いものは縦半分に切って水につけ、冷蔵庫に入れる(ときどき水を替える)。こうすると10日ほど保存できる。

ポイント

  • たけのこは穂先の柔らかい部位がおすすめです。
  • たけのこや肉には下煮などせずに、下味をつけて炊くだけ。
  • 塩は下味には混ぜずに、米と水に加えます。