材料 (4人分)

  • さわら 4切れ(320g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • ▼合わせ調味料
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1さわらは塩をふって10分おく。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、水気をふいたさわらを表側(盛りつけるとき上になるほう)を下にして入れ、中火で3～4分焼く。焼き面から5mm程度まで色が白く変わったら、裏返して同様に焼く。
  4. 4さわらに九分通り火が通ったらペーパータオルで油をふきとり、合わせ調味料を入れる。煮立ったらフライパンをときどきゆすりながら、照りがつくまで中火で煮からめる。

ポイント

  • フライパンで手軽に出来る照り焼きです!
  • さわらは塩をふって10分おき、身をしめてから焼きます。
  • 合わせ調味料(たれ)を加える前に、必ず余分な油をふきとること(油が残っているとたれが魚にからまない)。
  • たれを加て煮立て、泡が大きくなったら出来上がり(煮詰めすぎは焦げる)。