材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 2カップ
  • 　粉チーズ 1/2カップ

作り方

  1. 1鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょうをすり込む。
  2. 2衣のパン粉と粉チーズを混ぜる。
  3. 3(1)に小麦粉、溶き卵、(2)の順に衣をつける。
  4. 4フライパンにオリーブ油を5mm深さに入れて熱し、(3)を入れて両面がこんがりと色づくまで3～4分かけて揚げ焼きにし、油をしっかりときる。

ポイント

  • パサつきがちな鶏胸肉に、チーズの風味のパン粉をまぶして油で揚げてコクをプラス。
  • オリーブ油で香りよく揚げ焼きにします。
  • この衣、冷めてもおいしいのでおべんとうにもオススメです。
  • もう一品のサラダには油を使っていないので、鶏肉と一緒に食べて!