材料 (2人分)

  • 菜の花 100g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 木綿豆腐 1/2丁(180g)
  • 【A】
  • 練りごま 小さじ1弱
  • 砂糖 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • ぶぶあられ 適宜
  • 塩

作り方

  1. 1豆腐はふきんに包み、軽く押して水けをきる。【A】とともにフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまで混ぜる。
  2. 2菜の花は塩少々を入れた熱湯に入れ、約30秒間ゆでる。ざるに上げ、手早く冷水にさらして水けをよく絞り、2〜3cm長さに切る。
  3. 3油揚げはフッ素樹脂加工のフライパンで香ばしく焼き、半分に切って5mm幅に切る。
  4. 4ボウルに菜の花、油揚げを入れ、のあえ衣を加えてあえる。器に盛り、好みでぶぶあられを散らす。