材料 (4人分)

  • 合いびき肉 360g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • ニンニク(みじん切り) 1片
  • 水菜 50g
  • クミンパウダー 小さじ2
  • コリアンダーパウダー 小さじ2
  • チリペッパー 小さじ1/3
  • 春巻きの皮 8枚
  • 卵 8個
  • レモン 1個
  • ヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆のり(A)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1水菜は茎と葉に分けて粗みじん切りにする。
  2. 2合いびき肉に塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで香ばしく焼き、タマネギとニンニクのみじん切りを加えて炒める。
  3. 3(2)にクミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリペッパーを加え、水菜の茎を加え、塩、コショウで味を調え、ボウルに移して粗熱を取り、水菜の葉を加える。
  4. 4のりAの小麦粉と水を合わせる。春巻きの皮の中央に(3)をドーナツ状に広げ、2辺にのりを塗り、卵を真ん中に割り入れて三角形になるように、春巻きの皮を貼り合わせる。
  5. 5(4)を170度の揚げ油で約3分揚げ、器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • ひき肉は焼き色がつくまで動かさず、香ばしさを出す。揚げ油の用意をしてから包み、すぐに揚げる。