ニース風ポテトサラダサンド

ポテトサラダサンドイッチをアレンジ!パプリカをアクセントに、アンチョビの塩けもきいています。

1じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、たっぷりの水に5分間つけて表面のでんぷんを取り除く。鍋に入れてヒタヒタの水を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分間ほどゆでる。
2湯をきり、再度弱火にかけて余分な水分をとばし粉ふきいもの状態にしておく。ボウルに入れてフォークでじゃがいもをざっとつぶし、粗熱を取る。
3オリーブは種を取り、粗く刻む。ツナは油をきっておく。パプリカはヘタと種を除いて5mm角に切る。アンチョビは7mm幅に刻む。
4【A】を混ぜ合わせてに加え、よく混ぜる。牛乳を加えて堅さを調節する。
5にを加えてザックリ混ぜる。
6食パン4枚の上にを等分にのせて広げ、残りの食パンをかぶせる。2セットずつ重ねてラップをかけて軽いおもしをのせ、5〜10分間おいてなじませる。
7食べやすい大きさに切り、サラダ菜を敷いた皿に並べる。