材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • キャベツ (小)1/2個(400g)
  • さつま芋 2本(400g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　酒 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　ごま油 大さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツはざく切りにする。さつま芋は皮ごと一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。
  2. 2中華鍋に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて手でよくもみ混ぜる。
  3. 3(2)の上にさつま芋、玉ねぎ、キャベツの順にのせて強火にかけ(キャベツが山盛りになるが、火が通るにつれてかさが減ってくる)、煮立ったら中火にし、混ぜずに中火で7～8分煮てさつま芋に火を通す。
  4. 4さつま芋にほぼ火が通ったら、全体に混ぜながら野菜に火を通し、仕上げに炒り白ごまをふる。

ポイント

  • ボールは使わずに中華鍋に直接調味料を入れて合わせていきます。
  • 鶏肉の上は、必ずさつま芋をのせること(火が通りにくいので)、 キャベツがふたの代わりになります。
  • 火加減は最初は強火、キャベツでずっとふたをした状態で煮ること。
  • さつま芋に火が通ったら、全体を混ぜて味をからませます。