材料 (4人分)

  • タラ 4切れ
  • ホウレン草 2束(400g)
  • ニンニク 1/2片
  • バター 30g
  • トマトソース 1カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ホウレン草は5cm長さに切る。
  2. 2塩を加えた熱湯でホウレン草の軸と葉を時間差でゆで、冷水に落とし、程よく水気をきる。
  3. 3バットに(2)を並べて塩、コショウをし、フライパンにバターを熱し、芽を取ったニンニクをフォークに突き刺してホウレン草を炒め、器に盛る。
  4. 4タラに塩、コショウをし、ヴァージンオイルを熱したフライパンで、皮目から中火でパリッと火を通し、裏返してトマトソースを加え、弱火で火を通し、味をみて調える。
  5. 5ホウレン草の上にタラを置き、トマトソースを周りにかける。

ポイント

  • ホウレン草は軸と葉を時間差でゆで、程よく水分を残して絞り、炒める前に塩、コショウをする。