材料 (4人分)

  • 白菜 (葉)12枚(約1kg)
  • 豚ひき肉 200g
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  おろししょうが 1かけ分
  •  ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1白菜は葉を1枚ずつはがし、熱湯でゆでてザルに上げ、粗熱をとる。
  2. 2(1)の葉先を上にして縦に置き、葉先の天辺から中央を葉元の頂点まで切り下げ、そこから葉元に沿って斜めに切り離す(葉1枚が葉先2枚と葉元1枚になる)。残りも同様にし、葉先はふきんなどで水気をしっかりととり、葉元はみじん切りにして水気を絞る。
  3. 3ひき肉に砂糖、しょうゆ、塩、酒、おろししょうが、ごま油を加えてよく練り混ぜる。
  4. 4(2)の白菜の葉元に片栗粉大さじ1をまぶし、(3)に加えて粘りが出るまでよく混ぜ、12等分しておく。
  5. 5葉先2枚を十文字に重ね、真ん中に(4)の肉だねをのせ、丸く形作りながら包む。残りも同様にする。
  6. 6(5)を耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に10分かける。好みで練り辛子としょうゆをつけて食べる。

ポイント

  • 白菜は葉を1枚ずつはがして使います(外側からはずす)。
  • 葉元がしんなりとするまでしっかりゆでておきます。
  • 葉元は刻んで肉だねに加えます(味が薄まらないように水気をしっかり絞ること)。
  • 白菜の葉っぱを使うと、シューマイの皮よりもお安くできるところがウレシイ…