材料 (4人分)

  • チンゲン菜 2株
  • ブロッコリー 700g
  • ベーコン(かたまり) 100g
  • 食パン(サンドイッチ用) 1枚
  • アンチョビー 1枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1チンゲン菜は縦に4等分に切り、ブロッコリーは小房に分ける。
  2. 2ベーコンと食パンは8mm角に切る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、ブロッコリー、チンゲン菜をゆで、ザルに上げる。
  4. 4フライパンにヴァージンオイルを熱し、中火でベーコンを炒め、音がし始めたら、食パンを入れてカリカリになるまで火を通す。
  5. 5ボウルにアンチョビーを入れ、スプーンでつぶす。
  6. 6(4)のフライパンに野菜を混ぜ合わせ、(5)に入れて和え、温かいうちにパルメザンチーズをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ゆでた野菜はザルに上げて余分な水分をとばす。野菜が温かいうちに仕上げると、味がなじみやすい。