材料 (つくりやすい分量)

  • おから 200g
  • 煮干し 10匹
  • 生しいたけ 2枚
  • 油揚げ 1枚
  • にんじん 3cm(30g)
  • 青ねぎ 1〜2本
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油

作り方

  1. 1煮干しは頭とワタを取り除き、包丁で細かく刻む。
  2. 2しいたけは石づきを除き、軸とかさに分けて薄切りにする。油揚げは紙タオルではさみ、余分な油を取り除いてせん切りにし、にんじんは皮ごとせん切りにする。青ねぎは細かく刻む。
  3. 3鍋にサラダ油大さじ1+1/2を熱し、をいためる。香ばしい香りがしてきたら、おからを加えてよくいためる。のしいたけ、油揚げ、にんじんを加え、全体を軽くいためる。
  4. 4に【A】を加え、かき混ぜながらいり煮にする。仕上げにの青ねぎを加えて火から下ろす。