材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(350g)
  • 　(しょうが汁大さじ1 　塩小さじ1/3　片栗粉小さじ2)
  • 長芋 12cm(300g)
  • 白舞茸 1パック(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は7～8mm厚さの一口大のそぎ切りにし、しょうが汁と塩をからめておく。
  2. 2長芋は長さを3等分に切り、短冊切りにする。白舞茸は小房に分ける。にんにくは叩きつぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してにんにくを入れ、香りが立ったら鶏肉に片栗粉をもみ込んで入れ、中火で炒める。鶏肉にほぼ火が通ったら火を強め、長芋、舞茸を加えて炒め合わせ、塩、こしょう、酒を加えて手早く炒め、仕上げにごま油をまわしかける。

ポイント

  • 味つけは塩、こしょうだけ、にんにくの香りを出すことが美味しさのカギです。
  • 白さがイノチ、焦げないように鶏肉を炒めて、ササッと仕上げましょう。