材料 (2人分)

  • 塩ざけ 1切れ
  • じゃがいも 1コ
  • れんこん 1/4節
  • ねぎ 1/2本
  • にんじん 2cm
  • 生しいたけ 2枚
  • 春菊 2株
  • だし カップ4
  • 【すいとん】
  • 小麦粉 カップ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 水 大さじ2弱
  • 七味とうがらし 適宜
  • みそ

作り方

  1. 1塩ざけは食べやすい大きさに切ってざるに並べ、熱湯を回しかける。
  2. 2じゃがいも、れんこんはいちょう形に切り、それぞれ水に放す。ねぎは小口切り、にんじんは半月形に切る。しいたけは石づきを切り落として厚めのそぎ切りにする。
  3. 3春菊はゆでて水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
  4. 4鍋にだしとを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、のさけを加えてふたをし、時々アクを取りながら根菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. 5【すいとん】をつくる。ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を加えて練る。スプーンですくってに加え、火が通ったらみそ大さじ1強を加えて溶かし、の春菊を加えてサッと煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。