材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 酒 大さじ2
  • 淡口しょうゆ 大さじ2
  • だし昆布 5cm角
  • 大根 200g
  • 大根の茎や葉 50g

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して浸水させる。
  2. 2大根は皮をむき、1.5cm角に切る。
  3. 3大根の茎や葉は細かく刻み、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて流水をかけ、水気をしっかりと絞る。
  4. 4(1)から大さじ4の水をとり除き、酒、淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上にだし昆布と(2)の大根をのせ、普通に炊く。
  5. 5炊き上がったら昆布をとり除き、(3)を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、好みでイクラのしょうゆ漬けをのせる。

ポイント

  • 大根1本を買ってきた場合は、上の部分はごはん用に、下部は辛子じょうゆ漬けに使います。
  • 大根の葉は刻んでゆでて、青みに使います。
  • 炊き上がりは底にしょうゆの“おこげ”できるので、全体をよく混ぜましょう。