材料 (2人分)

  • 大根 200g
  • 豚バラ肉 150g
  • 早煮昆布 2枚
  • しょうが汁 小さじ2
  • 細ねぎ 適量
  • 塩
  • うす口しょうゆ
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1豚肉は、3〜4cm長さに切ってボウルに入れる。塩3g(豚肉の重量の2%)をふり、ざっと混ぜて1時間ほどおいてなじませる。早煮昆布は水カップ4に浸して戻す。
  2. 2大根は皮をむき、7mm角、4cm長さの拍子木形に切る。
  3. 3の昆布を取り出して結び、昆布の戻し汁を鍋に入れる。の豚肉とを加え、強火にかけて煮立てる。アクをすくい、中火にして大根が柔らかくなるまで煮る。
  4. 4塩一つまみ、うす口しょうゆ大さじ1を加えて味を調え、しょうが汁を加える。器に盛り、細ねぎを添えて黒こしょう適量をふる。