材料 (2〜3人分)

  • 大根 1/3本
  • 豚スペアリブ 4本
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 【B】
  • 赤みそ 大さじ1
  • トーバンジャン 小さじ1
  • 塩
  • 黒こしょう
  • 酒
  • サラダ油

作り方

  1. 1大根は皮をむき、縦四つ割りにしてから乱切りにする。
  2. 2せいろにオーブン用の紙を敷き、水を入れた鍋に重ねて強火にかける(または蒸し器でもよい)。蒸気が上がったらを並べ入れて10分間蒸し、粗熱を取る。
  3. 3豚スペアリブは塩・黒こしょう各少々、酒小さじ2をふってまぶし、10分間おいて下味をつける。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱してを並べ入れ、表面に焼き色をつける。の大根、水カップ1+1/2、【A】を加えて強火で煮立たせる。
  5. 5に【B】を加え、中火にして20〜30分間煮る。もし時間に余裕があれば、1時間くらいおいて冷ましながら味を含ませ、再び火にかけて温めると、味がよくしみて、さらにおいしくなる。