材料 (4人分)

  • ご飯 600g
  • 鶏もも肉 150g
  • タマネギ 1/2個
  • ロースハム(薄切り) 40g
  • ピーマン 1個
  • マッシュルーム 4個
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ6
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切り、タマネギ、ロースハム、ピーマンは、1cm角の色紙切りにし、マッシュルームは2mm幅の薄切りにする。
  2. 2鶏もも肉に塩、コショウをし、バターを熱したフライパンで焼き色をつける。
  3. 3(2)にタマネギを加え、中火でしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、水分が出始めたらピーマン、ハムを加え、白ワインを加えて水分をとばし、ケチャップを加えて塩、コショウで調味し、取り出す。
  4. 42人分ずつ作る。フライパンにバターを熱してご飯を炒め、(3)を加えて全体を混ぜ、中央を開けてウスターソースを加えて全体を混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 具材に味をつけて、ご飯を合わすと味が均一に。ウスターはフライパンの中央で沸騰させ、香ばしさを出す。