材料 (4人分)

  • 　米 2合
  • 　水 400ml
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 生鮭 2切れ(200g)
  • 　(塩、酒各小さじ1)
  • じゃが芋 1個(200g)
  • 玉ねぎ 1/4～1/3個(80g)
  • スイートコーン〈サラダクラブ〉 1袋(60g)
  • バター 大さじ2
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 大さじ2

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、鍋に入れて分量の水を加え、浸水させておく。
  2. 2生鮭は皮と骨を除き、1切れを2～3つに切り、塩、酒をふって30分おく。
  3. 3じゃが芋は1.5cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  4. 4フライパンに油小さじ1/2を熱し、(2)の鮭の水気をふいて入れ、両面が色づくまで焼いて八分通り火を通す。
  5. 5(1)に酒、塩を加えて混ぜ、上にじゃが芋、玉ねぎ、汁気をきったスイートコーンをのせ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊き、火を止めて(4)の鮭を入れ、ふたをして10分蒸らす。
  6. 6(5)にバターを加え、こしょう、パセリをふり、鮭を粗くほぐしてさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 米の上に具材料をのせたら混ぜずに炊き始めること。
  • 炊きあがりに焼いた鮭を加えるのがポイント(焼いて生臭みを消す)。