材料 (2人分)

  • 米 2合
  • 昆布 5cm角1枚
  • ホタテ貝柱 6個
  • 酒 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 薄焼き卵(せん切り) 4枚
  • しらす干し 80g
  • ショウガの甘酢漬け 100g
  • 木の芽 適量
  • 油 適量
  • ☆すし酢(A)
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 30g
  • 塩 10g

作り方

  1. 1ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて溶かす。
  2. 2炊飯器にザルに上げて置いた洗い米を入れて水加減をし、昆布を加えて炊き、炊きたてのご飯を半切りに移し、(1)のすし酢を加えて切るように合わせる。
  3. 3ホタテ貝柱は横半分に切り、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、酒、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して粗くほぐす。
  4. 4すし飯にホタテを混ぜて器に盛り、薄焼き卵のせん切りとしらす干しをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて2〜3分温める。または、電子レンジにかける。
  5. 5(4)に刻んだショウガの甘酢漬け、木の芽を散らす。

ポイント

  • 炊きたてのご飯にすし酢を加えて、切るように合わせる。ホタテ貝柱は焼き色がつくまで触らない。