作り方

1. 1ボウルにバターを入れ、バターが堅い場合は手で混ぜて柔らかくする。泡立て器でクリーム状に混ぜ、砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵も加えてよく混ぜる。
2. 2【粉類】を再びふるいながら加え、木べらにかえて切るように混ぜる。粉けがほとんどなくなったら手でまとめる。ベタベタと手につくようなら薄力粉少々(分量外)を足す。
3. 3の生地を手で平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分間以上休ませる。オーブンを170℃に温める。
4. 4台にラップを広げて生地をのせ、上からラップをかぶせ、めん棒で3?厚さにのばす。
5. 5抜き型に強力粉をつけながら生地を抜く。抜いて残った生地は、まとめて再び平らにのばし、冷蔵庫で約30分間休ませて同様に抜く。
6. 6天板にを並べ、170℃のオーブンで10〜12分間焼く。ケーキクーラーなどに取り出し、粗熱を取る。好みで、アイシングで模様を描く。