材料 (2人分)

  • れんこんれんこん 1節
  • 赤とうがらし 1本
  • 【A】
  • メープルシロップ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • 酢 大さじ1〜1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢
  • ごま油

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、約5?長さに切る。縦に約1?厚さに切り、さらに繊維に沿って食べやすく棒状に切る。酢水に5〜6分間つける。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  2. 2鍋を温めてごま油大さじ1+1/2を熱し、水けをきったれんこんを入れていためる。透き通ってきたら【A】のメープルシロップ、酒を入れてサッと煮、酢を加える。しょうゆ、赤とうがらしを加えてとろみがつくまで煮からめ、火から下ろして冷ます。