材料

  • ■かずのこのみそ粕漬け
  • 塩かずのこ 4～8本
  • ▼みそ粕床
  • 　みそ 70g
  • 　酒粕(板粕) 1/2パック(100g)
  • 　湯 1/4～1/3カップ
  • 糸がつお 適量
  • ■カリカリ田作り
  • ごまめ 40g
  • 砂糖 30g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 炒り黒ごま 大さじ1

作り方

  1. 1かずのこのみそ粕漬け
  2. 2カリカリ田作り

ポイント

  • かずのこは半日おいて塩抜きします(途中1～2回水を替える)。時間がないときは、半分にちぎるとよい。
  • 酒粕はちぎって湯を注いでふたをして30分ほど蒸らして、やわらかくします。
  • ごまめはラップをせずに、電子レンジで空炒りします。
  • 砂糖が溶けて泡が小さくなったら(少しアメ状に)しょうゆを加えて火を止めます。