材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • 長ねぎ 1本(150g)
  • ▼煮汁
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　水 2カップ

作り方

  1. 1豆腐は水気をきって4等分に切る。
  2. 2長ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、豚肉を1枚ずつほぐしながら入れ、中火で4～5分煮て肉のうまみを引き出す。
  4. 4(3)に長ねぎと豆腐を加え、豆腐の中心が温まるまでさらに5～6分煮る。
  5. 5器に煮汁ごと盛り、好みで七味唐辛子をふる。豆腐に煮汁をからめて食べる。

ポイント

  • だし汁は加えず、水を加えて豚肉からうま味を引き出します。
  • 豆腐は長く煮るとスが入るので、5～6分温めるだけでOK。