材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 4杯分(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(おろしにんにく1/2かけ分　しょうゆ、片栗粉各小さじ2)
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ (大)1本
  • 小松菜 1わ(400g)
  • オイスターソース 大さじ2+1/2
  • 酒 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 湯 2カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1牛肉はおろしにんにく、しょうゆを加えて手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2しょうがはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。小松菜は3cm長さに切る。
  3. 3片栗粉を水で溶く。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉をほぐしながら炒め、色が変わったら油を残してとり出す。
  5. 5(4)に油大さじ1を足し、しょうが、長ねぎを香りが立つまで炒め、小松菜を加えて手早く炒める。調味料を加えて2～3分煮、肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
  6. 6器にごはんを盛り、(5)を等分にかける。

ポイント

  • 小松菜は茎から炒め、葉先はさっと炒めるだけでOK。
  • 小松菜がクタっとするまで煮るとごはんのからみがよくなります。