作り方

1. 1白菜は長さを半分に切り、軸はさらに縦半分に切る(軸は縦半分に切ると、食べやすく火も入りやすい)。鶏肉は余分な脂を除き、4等分に切って小麦粉大さじ2をまぶす(鶏肉に小麦粉をまぶしてうまみを封じ込め、とろみを出す)。トマトの水煮は軽くつぶしておく。
2. 2フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1/2を入れて火を少し強めて、白菜を入れる。両面を3分間ずつ焼いて一度取り出す。
3. 3のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏肉を皮側を下にして中火で4分間焼く。焼き色がついたら返して1分間焼き、のトマトを缶汁ごと加え、【A】も加えて上下を返す。
4. 4の白菜を戻し入れ、ふたをして煮る。煮立ったら弱火にし、さらに10〜12分間煮る。
5. 5白菜の葉と軸は長さを半分に切り、鶏肉といっしょに器に盛る。