材料 (2人分)

  • 白菜 1/10コ(200g)
  • かき 200g
  • ねぎ 10cm
  • 【A】
  • 水 カップ1/3
  • 赤とうがらし 1本
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩
  • かたくり粉 大さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1白菜は4?長さのせん切りにする。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。いっしょに氷水にさらし(氷水に5分間ほど放すと、シャキッとした歯ごたえになる)、水けをよくきって器に盛る。
  2. 2かきは塩水で洗って汚れを落とし、水で洗って水けをよくふく。かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し、かきを並べて強火でこんがりと両面を焼いて取り出す。
  3. 3【A】を順に入れてひと煮立ちさせ、混ぜながらへらの跡がつくようになったらかきを戻し、サッといため合わせる。に汁ごとかける。