材料 (4人分)

  • サーモン(生食用) 300g
  • ナンプラー 大さじ5
  • レモン汁 大さじ3
  • タマネギ 1/2個
  • キュウリ 1本
  • ワカメ(乾) 5g
  • 青ジソ 16枚
  • ライスペーパー 8枚
  • サラダ菜 適量
  • プチトマト 4個
  • ☆つけだれ(A)
  • スイートチリソース 1/4カップ
  • マヨネーズ 大さじ2

作り方

  1. 1サーモンは7〜8mm角の棒状に切り、ナンプラー、レモン汁をまぶして15分置く。
  2. 2キュウリは縦半分に切り、種の部分を取って斜め薄切りにし、タマネギは薄切りにし、ワカメは水で戻して食べやすく切る。
  3. 3ライスペーパーは水につけ、布巾にはさんで戻す。
  4. 4つけだれAのスイートチリソース、マヨネーズを混ぜる。
  5. 5ライスペーパーの上に、青ジソ、サーモン、タマネギ、キュウリ、ワカメをのせて巻く。
  6. 6器にサラダ菜、プチトマトを置き、3等分に切った生春巻きを盛り、別の器に(4)を入れて添える。

ポイント

  • サーモンはナンプラーとレモン汁でさっぱりと仕上げ、ライスペーパーはサッと水にくぐらせ、布巾にはさむ。