材料 (4人分)

  • りんご(紅玉) 3個
  • グラニュー糖 大さじ3
  • シナモンパウダー 少々
  • レモン汁 少々
  • くるみ 40g
  • レーズン 30g
  • ▼クランブル
  • 　薄力粉 大さじ4強
  • 　グラニュー糖 大さじ2強
  • 　バター 40g
  • 　グラノラ 40g

作り方

  1. 1くるみは天板に広げ、150℃のオーブンで7～8分ローストする。クランブル用のバターは1.5cm角に切って冷やしておく。
  2. 2りんごは皮をむいて4つ割りにし、芯をとり除いて1.5cm幅のくし形に切る。フライパンにバター小さじ1を熱してりんごを炒め、りんごに透明感が出てきたらグラニュー糖、シナモンパウダー、レモン汁を加えて炒める。火を止めてローストしたくるみ、レーズンを混ぜ合わせる。
  3. 3クランブルを作る。薄力粉、グラニュー糖、バターを手ですり合わせ、ポロポロのそぼろ状になったらグラノラを混ぜ合わせる。
  4. 4グラタン皿(長径21cm)の底にコーンスターチ小さじ1をふり、(2)を入れて表面に(3)のクランブルを散らす。180℃に熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで約30分焼く。

ポイント

  • りんごは火を通しても形が残る、紅玉を使います。
  • りんごは10分くらいかけて透明感が出るまで火を通します(途中ふたをする)。
  • クランブルのバターは使う直前まで必ず冷やしておくこと(ベタベタでは粉チーズ状にならない)。
  • グラタン皿にコンスターチをふっておくと、りんごの水分を吸ってとろみがでます。
  • アップルパイの味を簡単に楽しめるお菓子です!是非サワークリームを添えて。