もやしギョーザ

「包まなくて0K」の手間のかからないギョーザだから、即つくれます。

1もやしはサッと洗い、水けをよくきる。細ねぎは3?長さに切る。
2ボウルにひき肉とさんまを入れて細かくつぶし(味つけの決め手は、なんと魚の味つけ缶。その他の調味は、塩、こしょうのみなのでスピーディー。あまり練らなくてもよい)、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。、かたくり粉大さじ1を加えて混ぜる。
3ギョーザの皮は縁の1/3ほどを水でぬらし、を等分にのせ、ぬらした部分が上になるよう2つに折って、上部を指でつまむ(具ははみ出ていてもOK。かたくり粉でまとまっているので、意外にくずれない)。フライパンにごま油適量をひき、並べる。
4ふたをして強めの中火にかけ、約3分間焼く。焼き色がついたら湯カップ1/3を加え、火を弱めてふたをし、3〜4分間蒸し焼きにする。仕上げにごま油適量を全体にたらし、水分をとばす。
5器に盛り、酢としょうゆを混ぜ合わせ(好みでラーユを加えてもよい)、つけて食べる。