材料 (4人分)

  • ヒジキ(乾) 15g
  • ゴボウ 2本(160g)
  • ニンジン 1/4本
  • ウナギの蒲焼き 1匹
  • ショウガ(せん切り) 20g
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1ヒジキはたっぷりの水で戻し、水気をきる。
  2. 2ゴボウはささがきにし、水につけて水気をきり、ニンジンは3cm長さの短冊切りにする。
  3. 3ウナギの蒲焼きは縦半分に切って2cm幅に切る。
  4. 4鍋に油を熱し、ヒジキ、ゴボウ、ニンジンを中火で炒め、ゴボウがしんなりしたら、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆ、ウナギ、ショウガのせん切りを加え、落とし蓋をして10分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • ゴボウとヒジキは炒めて、水分をとばしてから煮汁を加える。ウナギの蒲焼きを加えてコクをつける。