材料 (4人分)

  • さばの一夜干し(市販品) (半身)2枚(400g)
  • ▼トマトソース
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　にんにく 1かけ
  • 　赤唐辛子 1本
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • 　白ワイン 1/2カップ
  • 　水 1カップ
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　タイム(ドライ) 小さじ1/2
  • 　ほうれん草 1わ(300g)
  • 　粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1さばの一夜干しは2等分に切る。
  2. 2玉ねぎは縦に薄切りにし、にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種を除く。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて香りを立て、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にさばの一夜干し、トマトの水煮、白ワイン、水、粗塩、タイムを加え、ふたをして中火で7～8分煮る。
  5. 5ほうれん草はざく切りにし、オリーブ油少々を加えた熱湯でやわらかめにゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきり、粗塩、こしょうをふってまぶす。
  6. 6器に(5)のほうれん草を敷き、(4)のさばを盛り、トマトソースをかける。

ポイント

  • ‘さばの一夜干し’は買いおきが出来るので、食べたいときに作れます。
  • トマトソースの玉ねぎはお好みでとろりとするまで長めに炒めてもよい。
  • ほうれん草は油少々を加えた熱湯でゆでると、コクとうま味が増して保温性も高くなります。
  • ほうれん草はやわらかめにゆでるとソースとなじんでよりおいしくなります。
  • パスタと一緒に食べてもよく合います。