材料 (4人分)

  • ▼ハンバーグ生地
  • 　合びき肉 350g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　粗塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ▼ソース
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　しめじ 1パック(200g)
  • 　トマトの水煮(カットタイプ) 1/2缶(200g)
  • 　水 1/2カップ
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　バター 大さじ1
  • ▼ゆでじゃが芋
  • 　じゃが芋 2個
  • 　粗塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　パセリのみじん切り 大さじ2

作り方

  1. 1ハンバーグ生地の玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  2. 2ハンバーグ生地を作る。ボウルに合びき肉、みじん切りの玉ねぎ、粗塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたら4等分して小判形にまとめ、小麦粉大さじ1をまぶす。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(2)を入れ、中火で両面をきつね色に焼く。
  4. 4(3)のハンバーグの上にバター、薄切りの玉ねぎ、しめじを散らし、トマトの水煮、水、粗塩、こしょうを加え、ふたをして中火で10分ほど煮る。
  5. 5器にソースとともにハンバーグを盛り、ゆでじゃが芋をつけ合わせる。

ポイント

  • 焼くととても膨らむので、必ず中心を凹ませておくこと。
  • このハンバーグ、表面に焼き目をつけてからソースと一緒に煮込むので、初心者でも失敗なく出来るのでおすすめです。