材料 (4人分)

  • じゃが芋(メークイン) 4個
  • ベーコン(塊) 100g
  • 玉ねぎ 1個
  •  卵 3個
  •  牛乳 大さじ2
  •  塩、こしょう 各少々
  • パセリのみじん切り 適量

作り方

  1. 1じゃが芋は皮つきのまま塩少々を加えた水に入れ、固めにゆでる。ザルに上げて冷まし、粗熱がとれたら皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
  2. 2ベーコンは1cm角、2~3cm長さの棒状に切る。
  3. 3玉ねぎは半分に切り、横に薄切りにする。
  4. 4卵は溶きほぐして牛乳を加え、塩、こしょうをする。
  5. 5フライパンに油大さじ1とベーコンを入れ、脂が出るように弱火でゆっくり炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、とり出す。
  6. 6(5)のフライパンに油大さじ1/2、バター大さじ1を足して熱し、じゃが芋を入れて弱めの中火でゆっくり焼く。焦げ色がついてきたら、油大さじ1/2、バター大さじ1を足し、裏返して焼く。
  7. 7(5)のベーコン、玉ねぎを戻し、(4)の卵液を全体に流して、軽く混ぜながら火を通し、仕上げにパセリをふる。

ポイント

  • じゃが芋はバターと油と合わせたところで、じっくり焼くのがポイント。
  • ベーコンと玉ねぎもゆっくり時間をかけて炒めること。
  • ジャーマンポテトはドイツ語で「バウアンフリューシュトュック」、農夫の朝食と呼ばれ、働く人のための元気がでるじゃが芋料理だそうです。
  • 朝食という名がついても、夕食にもよく食べられます。
  • ビールにもよく合います!サラダを添えてどうぞ。