材料 (4人分)

  • スパゲティ 320g
  • 　豚ひき肉 250g
  • 　粗塩 小さじ2/3
  • 　粗びきこしょう 少々
  • 　好みのスパイス(セージ、タイム、オレガノ、ナツメッグなど) 適量
  • 小松菜 300g
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 赤唐辛子 1～2本
  • 粗塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚ひき肉は箸でほぐし、粗塩、粗びきこしょう、好みのスパイスをふりかけて混ぜる。ラップなどに薄く平らに広げて包み、押さえて空気を抜き、冷蔵庫で1時間以上休ませる(一晩おいてもよい)。
  2. 2小松菜は3cm長さに切り、幅の広い葉先は縦半分に切る。
  3. 3たっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えてパスタを入れ、袋の表示時間より短めにゆでる。ゆで上がる2分前に小松菜を加える。
  4. 4この間にソースを作る。フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくのみじん切り、種をとった赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくが色づき始めたら、(1)をちぎりながら加え、強火にして肉をカリッと炒める。
  5. 5(3)がゆで上がったら、ゆで汁をきって(4)に加え、ゆで汁少々も加えて手早く混ぜ合わせ、粗塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • スパイスはお好みのものを取り合わせてOKですが、ソーセージのようにしたい方はセージをお忘れなく!
  • 塩とスパイスをまぶしたひき肉は一晩おくと、生ハムのような色に変化します。
  • ラップをした状態で、冷蔵庫で2～3日保存可能です。
  • そのままちぎって焼いておつまみにしたり、スープに入れるなど、ベーコンやソーセージと同様に使えます。
  • このパスタ、小松菜を取り合わせるのが家庭ならではの味に。