材料 (直径7cm×高さ4cmのココット型8コ分)

  • 【かぼちゃのスフレ】
  • 300g
  • 砂糖 カップ1/2
  • 牛乳 カップ2
  • 粉ゼラチン 15g
  • 冷水 大さじ6
  • バニラエッセンス 少々
  • 塩 1つまみ
  • 【レモンのクラッシュゼリー】
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 砂糖 大さじ2
  • レモン汁 1コ分
  • レモンの皮 1コ分
  • オレンジリキュール 大さじ1
  • 粉ゼラチン 5g
  • 冷水 大さじ2

作り方

  1. 1冷水に粉ゼラチンをふり入れ、手早く混ぜて1分間おく。ふやけてきたら、電子レンジ(600W)に20〜30秒間かけて溶かしておく。
  2. 2ボウルに砂糖と牛乳を合わせて泡立て器で混ぜ、かぼちゃのピュレ、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる。
  3. 3にを少量ずつ手早く加えて混ぜる。ボウルごと氷水に当て、ゴムべらで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
  4. 4ココット型にを流し入れて、冷蔵庫で約30分間冷やし固める。表面を指で押してみて、固まっていたら周りの紙を静かに取る。
  5. 5ボウルに【A】を合わせて、泡立て器で混ぜる。
  6. 6冷水に粉ゼラチンをふり入れ、手早く混ぜて1分間おく。ふやけてきたら、電子レンジに20〜30秒間かけて溶かしておく。
  7. 7にを少しずつ加えながら、ゴムべらでよく混ぜる。バットなどの平らな容器に流し、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
  8. 8固まったら、ナイフで細かく刻む。【かぼちゃのスフレ】の上に、クラッシュゼリーをのせる。