材料 (4人分)

  • 砂肝(下処理済みのもの) 200g
  • 　(塩少々)
  • エリンギ 1パック(100g)
  • ヤングコーン〈サラダクラブ〉 1袋(50g)
  • にんにく 1かけ
  • 長ねぎ 5cm
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう 少々
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1砂肝は洗って水気をふき、斜め半分に切り、塩をふってもみ込む。
  2. 2エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6つに裂く。ヤングコーンは斜め半分に切る。
  3. 3にんにく、長ねぎはみじん切りにする。
  4. 4中華鍋にごま油大さじ1を熱し、砂肝を入れて八分通り火が通るまで炒める。にんにく、長ねぎを加えて香りが立つまで炒め、ヤングコーン、エリンギの順に加えながら炒め合わせ、塩、粗びき黒こしょうで調味する。
  5. 5器に盛り、レモンのくし形切りを添え、絞りかけて食べる。好みで七味唐辛子をふってもおいしい。

ポイント

  • 砂肝はすぐに炒められるように、下処理済みのものを選ぶとラク!!
  • 火加減は砂肝が固くならないように中火で炒めます。
  • 黒こしょうは多め、レモンをギュっと絞っていただきましょう。
  • ビールのおつまみにもおすすめです。