材料 (2人分)

  • たまねぎ 1/2コ(100g)
  • にんじん 1/3本(50g)
  • こんにゃく 1/4枚(70g)
  • 鶏手羽元 4本
  • だし カップ1
  • 梅干し 1コ
  • サラダ油
  • みそ
  • みりん

作り方

  1. 1たまねぎは2?幅のくし形に切る。にんじんは皮をむき、乱切りにする。こんにゃくはサッとゆでてアク抜きし、表面に格子状に浅く切り目を入れ、一口大に切る。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏手羽元を加え、皮側から焼く。全面に軽く焼き色がついたら、たまねぎ、にんじん、こんにゃくを入れサッといため、だし、梅干し、みそ・みりん各大さじ1を加える。煮立ってきたら全体を大きく混ぜる。弱火にし、梅干しをはしなどでつぶして、さらに約10分間煮る。
  3. 3煮詰まってきたら、梅干しの種を取り除いて器に盛る。