作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、水でサッと洗い、1コずつラップで包み電子レンジ(600W)に約4分間かける。取り出して拍子木形に切る。
2. 2たまねぎは薄切りにする。アンチョビは粗く刻む。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を入れる。中火で表面に焼き色がつくまで焼き(あまり動かさずに、こんがりとするまでじっくり焼きつける)、塩少々をふっていため、取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、たまねぎを入れる。色づくまで5〜6分間いため、アンチョビ、を加えて(たまねぎが透き通って色づいてきたら、じゃがいもを戻し入れる)いためる。塩・こしょう各少々で味を調え、イタリアンパセリを加えて混ぜる。