材料 (つくりやすい分量)

  • 丸鶏 1羽分
  • 粗塩 1.5kg
  • レモン 1コ

作り方

  1. 1丸鶏は洗って表面の水分をふき取り、紙タオルを巻きつけて、約1時間おく。
  2. 2中華鍋に塩を厚めに敷き、中央部を手で押さえてくぼみをつくる。くぼみに鶏を入れて、全体を塩で覆う。
  3. 3をごく弱火にかけて、火が消えないように注意しながら1時間30分間〜2時間蒸し焼きにする。
  4. 4粗熱が取れたら紙などの上に移し、手袋をして塩釜をくずす。塩を取り除き、鶏を器に移す。
  5. 5くし形に切ったレモンを添え、切り分けて食べる。