材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • シイタケ 4枚
  • モヤシ 100g
  • ニラ 50g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • 卵 2個
  • 切りゴマ 大さじ1
  • ☆味つけ調味料(A)
  • ゴマ油 1/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • 水 1.2リットル
  • 塩 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • コチュジャン 大さじ4
  • 砂糖 適量

作り方

  1. 1シイタケは1cm幅に切り、ニラは5〜6cm長さに切る。
  2. 2鍋に味つけ調味料Aのゴマ油を熱して牛肉を炒め、ショウガとニンニクのみじん切り、一味トウガラシを加えて炒め、シイタケを加えてさらに炒める。
  3. 3(2)に味つけ調味料Aの酒、水、塩、しょうゆ、コチュジャンを加え、味をみて砂糖で調え、モヤシを加えて火を通し、ニラ、溶き卵を加えて仕上げ、器に盛って切りゴマを散らす。

ポイント

  • モヤシは火が通り過ぎぬよう仕上げに加え、溶き卵はスープが沸いてる所に加え、かたまるまで触らない。