材料 (4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • にら 2わ
  • ▼肉用のたれ
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　長ねぎのみじん切り 1/4本分
  • 　おろしにんにく 2かけ分
  • ▼野菜用のたれ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　おろしにんにく 少々
  • 　ごま油 大さじ1+1/3
  • ▼つけだれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酢 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　すり白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1たれ3種類はそれぞれ混ぜておく。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんじんは5cm長さのせん切りにする。にらは5cm長さに切る。
  3. 3(2)を半量ずつ炒める。フライパンまたはホットプレートにごま油小さじ1を熱し、半量のにんじん、玉ねぎ、にらの順に加えて炒め合わせ、しんなりしたら野菜用のたれ半量を加えてさっとからめ、とり出す。残りも同様にする。
  4. 4豚肉を1枚ずつはがして皿に並べ、肉用のたれを上面にぬっておく。
  5. 5ホットプレートを200℃に熱し、炒めた野菜を片端にのせる。豚肉をたれのついたほうを下にして並べ、色が変わったら返してすぐに炒めた野菜をのせ、くるりと巻いてつけだれをつけて食べる。

ポイント

  • 肉の下味用、野菜用のたれ、つけだれとたれは3つあります。
  • 炒めた野菜にたれを混ぜるとナムルのように、食べやすくなります。
  • 豚肉はたれがついている面から焼きます。