材料 (4人分)

  • モロヘイヤ 1ワ
  • 牛ひき肉 100g
  • 細ねぎ 5〜6本
  • 【A】
  • 小麦粉 カップ1
  • 水 カップ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 卵 1コ
  • すりごま 大さじ1/2
  • コチュジャン 適量
  • 香菜 適量
  • 塩 適量
  • ごま油 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして冷水にとる。水けをきって、細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、牛ひき肉をパラパラになるまでいため、砂糖・しょうゆ各大さじ1/2を加えて、汁けをとばすようにいり煮にする。
  3. 3ボウルに【A】を混ぜ、、、卵、すりごまを混ぜる。
  4. 4のフライパンを軽くふき、サラダ油少々を入れて中火にかけ、を流してふたをし、片面3〜4分間ずつ焼く。一口大に切り、コチュジャン、香菜を添える。