材料 (4人分)

  • そうめん 4わ(200g)
  • しょうが 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1個(200g)
  • にんじん 1/2本
  • チンゲンサイ 2株(200g)
  • ウインナーソーセージ 8本(100g)
  • カレー粉 大さじ1
  • だし汁 1カップ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  みりん 大さじ1
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  牛乳 2カップ
  •  片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1そうめんはゆでて水洗いし、水気をきっておく(残ったそうめんでもよい)。
  2. 2しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは細かく刻む。にんじんは4~5cm長さの短冊切りにし、チンゲンサイも4~5cm長さに切る。ウインナーは斜め3等分に切る。
  3. 3鍋を熱してバター大さじ3を溶かし、しょうが、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。トマトを加えてくずれるまで炒め、カレー粉をふって香りが立つまで炒める。
  4. 4(3)ににんじん、チンゲンサイ、ウインナーを加えてひと炒めし、だし汁を加える。煮立ったらアクをすくいとり、中火で5~6分煮る。さらにしょうゆ、みりん、トマトケチャップを加えてひと煮し、混ぜ合わせておいた牛乳と片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
  5. 5フライパンに油を2cm深さに入れて熱し、そうめんを1/4量ずつ入れ(固まっていても油に入れるとほぐれる)、ほぐしながら中火で両面が薄く色づくまで5~6分かけて揚げる。残りも同様にする。
  6. 6揚げそうめんの油をきって器に盛り、(4)のあんをかける。

ポイント

  • カレーあんはバターで炒めるのが特徴。トマトを加えたら、水分がとんでペースト状になるまで炒めて甘みを引き出します。
  • そうめんはあらかじめ揚げておいてもよいでしょう。
  • ゆでたそうめんが残ったときに、こんなおいしい救済法はいかがでしょう。