材料 (4人分)

  • 帆立貝柱 8個(260g)
  • 　(しょうが汁、酒各大さじ1/2　塩、こしょう各少々)
  • 長芋 400g
  • 高菜漬け 150g
  • 豆板醤 小さじ1
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1帆立貝柱は厚みを2～3等分にそぎ切り、しょうが汁、酒、塩、こしょうをまぶしておく。
  2. 2長芋は皮をむき、1cm厚さの半月、または輪切りにする。
  3. 3高菜漬けは水で洗い、水に2～3分つけて塩気を抜き、絞ってみじん切りにする。
  4. 4フライパンにごま油大さじ2を熱して豆板醤を炒め、香りが立ったら高菜を炒める。油が全体にまわったら酒をふり入れ、強火でひと炒めする。
  5. 5耐熱皿に長芋、帆立の順に重ね、(4)を広げてのせ、ラップをして電子レンジ(500W)で10分加熱する。全体をよく混ぜ合わせて食べる。

ポイント

  • 高菜は水につける前と後に、必ず味見をして塩気を確認すること。
  • 塩の抜き過ぎには気をつけましょう。
  • 味つけ高菜の場合は、塩抜きをしないで直炒めしてOK,、また唐辛子入りのものを使う場合は豆板醤は加えないこと。