材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/4本(50g)
  • セロリ 1/2本
  • とうもろこし 30g
  • 帆立て貝柱 3コ
  • 卵白 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1/2
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • スープ 大さじ1
  • にんにく 小さじ1/4
  • しょうが 小さじ1
  • ねぎ 大さじ2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1/2
  • トーバンジャン 小さじ1/2〜1
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油

作り方

  1. 1ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除く。セロリは筋を取り除く。鍋に湯を沸かして、とうもろこしを3分間ゆでる。ざるにとり、粗熱が取れたら水けをきって1粒ずつはずす。
  2. 2ゴーヤー、セロリ、帆立てをとうもろこしの粒と同じ大きさに切りそろえる。帆立てはボウルに入れて、卵白、水溶きかたくり粉、塩・こしょう各少々、酒小さじ1を加えてよくあえて下味をつける。
  3. 3ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
  4. 4鍋に湯を沸かし、セロリ、帆立て、ゴーヤーをそれぞれサッとゆでる。火が通ったら、ざるに取り出して湯をきる。
  5. 5フライパンにサラダ油小さじ1、トーバンジャンを入れて弱火にかけ、香りがたつまでいためる。ととうもろこしを加えて中火にし、いため合わせる。さらにを加えて少しとろみがつくまでいためたら、器に盛る。