材料 (4人分)

  • スパゲッティ(極細) 240g
  • アサリ 20個(250g)
  • ニンニク 1片
  • 白ワイン 大さじ5
  • 大根 500g
  • オクラ 6本
  • カイワレ菜 1パック
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむいてすりおろし、オクラは8mm幅の輪切りにし、カイワレ菜は半分に切り、ニンニクは半分に切って芽を取る。
  2. 2フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、色づいたらアサリを加えて白ワインを入れ、蓋をして中火強にする。
  3. 3たっぷりの熱湯に約2%の塩を加え、パスタをゆでる。
  4. 4(2)の殻が開いたら、オクラを加えてボウルに移し、冷やしてアサリの殻から身を外す。
  5. 5パスタを水に落として洗い、氷水でよく冷やし、ペーパータオルでしっかり水気を取る。
  6. 6ボウルに大根おろし、アサリ、オクラを合わせ、味をみて塩、コショウし、ヴァージンオイルを加え、パスタを和えて器に盛り、カイワレ菜を添える。

ポイント

  • パスタをゆでるときは、約2%の塩を加えてゆで、ゆで時間を1分長くする。パスタの水分はしっかりきる。