作り方

1. 1ジャンボピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水、塩小さじ1を加えてふたをし、中火にかけてピーマンが十分柔らかくなるまで煮る。
2. 2桃は皮をむき、乱切りにして種を取り除く。
3. 3の粗熱を取ったピーマンをミキサーに入れ、の桃、レモン汁、の煮汁カップ1/2を加えて、なめらかになるまでかくはんする。
4. 4をボウルに入れ、濃ければの煮汁を加えて濃さを加減する。味をみてホットペッパーソース(2〜3滴が目安)、レモン汁・塩・こしょう各少々を加え、味を調える。
5. 5冷蔵庫に入れ、冷たく冷やして器に盛り、オリーブ油少々を回しかける。