材料 (4人分)

  • パプリカ(赤) 2個
  • パプリカ(黄) 2個
  • ベーコン 80g
  • ニンニク 1/2片
  • タマネギ 100g
  • トマト 1個
  • 卵 5個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1赤と黄のパプリカは縦に5mm幅に切り、トマトは種を取って粗切りにする。
  2. 2ベーコンは5mm幅に切り、タマネギは縦に薄切りし、ニンニクは芽を取って軽くつぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて火をつけ、ゆっくり香りが出るまで炒め、ニンニクを取り出し、赤と黄のパプリカ、タマネギを加えて、中火でしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にトマトを加えて火を通し、塩、コショウで味を調え、卵を溶きほぐして流し入れ、全体に混ぜて蓋をし、弱火で半熟状になるまで火を通す。
  5. 5(4)を器に盛る。

ポイント

  • ベーコンは弱火で炒めて油と香りを引き出す。パプリカはしんなりするまで炒めて、余分な水分をとばす。