材料 (4〜5人分)

  • ゆでだこの足 100g
  • きゅうり 100g
  • 【ガスパチョ】*使用する食材は、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  • トマト 2〜3コ(500g)
  • ピーマン 1/6コ(30g)
  • たまねぎ 1/5コ(30g)
  • セロリ 1/2本(20g)
  • フランスパン 30g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 赤ワインビネガー 小さじ1/2
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1【ガスパチョ】をつくる。トマトはたっぷりの湯でサッとゆで、氷水にとってから皮をむく。四つ割りにし、種を除く。ピーマン、たまねぎはそれぞれ2cm角に切る。セロリは筋を取って2cm角に切る。
  2. 2、フランスパンをミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。ボウルに注ぎ、底を氷水にあてて冷やしながら残りの材料を加えてよく混ぜる。塩・こしょう各適量で味を調える。
  3. 3ゆでだこはごく薄いそぎ切りにする。きゅうりは6cm長さのせん切りにし、オリーブ油・塩各少々であえる。
  4. 4を器に注ぎ、をのせる。オリーブ油適量を回しかける。