材料 (4人分)

  • ゆでだこの足 100g
  • 【青じそペースト】*つくりやすい分量。密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。
  • 青じそ 5ワ(50枚)
  • パセリ 15g
  • ピーナツ 20g
  • パルメザンチーズ 20g
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • オリーブ油 125g
  • 砂糖 小さじ2/3
  • 塩 1つまみ
  • 【A】
  • オリーブ油 大さじ2+1/2
  • フルーツトマト 50g
  • レモン汁 小さじ1
  • パルメザンチーズ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • イタリアンパセリ 適宜
  • オリーブ油

作り方

  1. 1【青じそペースト】をつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。
  2. 2ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。
  3. 3ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、にかける。
  4. 4あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかける。